Restaurant en keuken 3de graad

In deze opleiding leer je:

voedingsmiddelen binnen de keuken bestellen en ontvangen
de noodzakelijke voorbereidingen doen
koude en warme maaltijden bereiden volgens de gepaste culinaire technieken en/of volgens de technische fiche
de gerechten afwerken
de kwaliteit controleren
de gasten ontvangen
gerechten en dranken voorstellen
bestellingen opnemen en doorgeven aan het bar- of keukenpersoneel
dranken en/of gerechten serveren en ze eventueel aan tafel afwerken
afrekenen

De leerling moet zijn/haar opleidingstraject vervullen binnen de 2 verschillende contexten, namelijk zaal én keuken.

Kwalificatie

Het standaardtraject voor deze opleiding is gebaseerd op de Vlaamse kwalificatiestructuur. Je kan er volgende competenties mee verwerven:

Voeding en Horeca

Derde graad BSO

Om te mogen starten met deze duale opleiding, moet je:

voldaan hebben aan de voltijdse leerplicht
voldoen aan de toelatingsvoorwaarden tot het eerste leerjaar van de derde graad bso, waarop de opleiding restaurant en keuken duaal zich situeert

Deze duale graadsopleiding loopt over twee jaren. Alle leerlingen stromen automatisch door van 5 BSO duaal naar 6 BSO duaal.